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La quitina y la grasa de los insectos: principales barreras que afectan la palatabilidad de los piensos de acuicultura
Los insectos pueden ser una alternativa parcial a la sustitución de ingredientes vegetales y marinos.
07/10/2024
La acuicultura española en el punto de mira; Crecimiento, tendencias y perspectivas Todos los años, la Asociación de Piscicultores Españoles (APROMAR) publica un exhaustivo informe anual en el que se recogen todas las cifras de producción y mercado a partir de los datos estadísticos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), los datos de producción de los piscicultores españoles, los exportadores de pescado, los productores de piensos, los mayoristas y cadenas de alimentación y las empresas transformadoras. Además, APROMAR utiliza datos detallados del sector procedentes, sobre todo, de la Comisión Europea (CE), la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la Federación Europea de Productores de Acuicultura (FEAP) y otros socios locales e internacionales clave. Es importante señalar que en este informe, y según las observaciones de APROMAR, varios datos de producción, mercado y consumo no siempre se corresponden perfectamente con los datos del MAPA y la FAO. Gracias a sus más de 8000 km de costa, tanto en el mar Mediterráneo como en el océano Atlántico, y a sus excepcionales recursos de agua dulce, España cuenta con una industria acuícola diversa, robusta y cada vez más sostenible, que muestra continuamente signos de crecimiento y avance. La región noroccidental de Galicia posee, con diferencia, el mayor número de instalaciones acuícolas del país, con más del 90% de todos los centros de producción nacionales situados en el Océano Atlántico o en la zona de mareas a lo largo de sus 1.200 km de costa. A principios de los años sesenta, prácticamente no había producción piscícola continental o marítima, salvo alguna producción muy limitada de trucha arco iris. A partir de 1973, aproximadamente, y a lo largo de los años 80, España experimentó una importante transición hacia prácticas de acuicultura más contemporáneas y empezó a abarcar más especies marinas de peces de aleta, con un fuerte enfoque en la producción de moluscos. En la actualidad, el cultivo de mejillones, almejas y ostras representa más del 80% del total de la producción acuícola del país, con un 93,8% de toda la producción acuícola en aguas marinas y un 6,2% en agua dulce. Si se compara con la acuicultura de la Unión Europea (UE 27), el 73,8% de la producción se realiza en aguas marinas y el 26,2% en agua dulce. En los últimos años, en España se ha producido una consolidación masiva de las numerosas empresas de acuicultura de tamaño pequeño y mediano, y este cambio está allanando el camino hacia tecnologías más modernas y cifras de producción mayores, que ahora tienden a centrarse más en la eficiencia y la sostenibilidad. Panorama del mercado y cifras de producción Según APROMAR 2023, la producción acuícola mundial en 2020 fue de 122,7 millones de toneladas, y en 2021 se disparó a 126 millones de toneladas, con un valor final de la producción de 237.200 millones de euros. Este aumento interanual del 2,7% corresponde a una tendencia de crecimiento y pone de relieve la importancia de la acuicultura mundial, ya que, por noveno año consecutivo, vemos claros indicios de que la acuicultura seguirá superando a todas las formas de pesca extractiva. Acumulativamente, la UE (27) ocupa el 11º lugar en la clasificación mundial, con una producción de 1,14 millones de toneladas de productos acuícolas en 2021, con un aumento interanual del 3,6%, valorado en 3.960 millones de euros. Las principales especies cultivadas son los peces de aleta (70,2%) y los moluscos (29,2%), con un valor de 2.760 millones de euros (aumento interanual del 10,7%) y 1.170 millones de euros (aumento interanual del 25,5%), respectivamente. La producción de otras especies, como crustáceos, algas y otros invertebrados acuáticos, es limitada. Las diez principales especies cultivadas generaron la asombrosa cifra de 3.530 millones de euros, es decir, el 89,2% del total del bloque. La acuicultura del mejillón (Mytilus spp.) y la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) son, con diferencia, las más destacadas dentro de la UE (27), con una producción de 42.3379 toneladas y 19.3266 toneladas, respectivamente. En 2021 se produjeron 18,4 millones de toneladas de moluscos en todo el mundo. La UE (27) en su conjunto sólo contribuyó en un 3% a las cifras mundiales de producción de moluscos y produjo un total de 560.205 toneladas, valoradas en 1.180 millones de euros. En 2021, la producción mundial de trucha arco iris fue de 948.663 toneladas, y Europa produjo el 19% del total mundial, valorado en 665,5 millones de euros. La producción de dorada (Sparus aurata) fue de 103.130 toneladas, lo que supone un 8,9% más interanual, por valor de 537,1 millones de euros. Se produjeron 98.826 toneladas de ostra japonesa (Crassostrea gigas), con un crecimiento interanual del 6,1% y un valor de 412,6 millones de euros. Acortando rápidamente distancias con las cifras anteriores, la producción europea de lubina (Dicentrarchus labrax) fue de 96.647 toneladas, lo que supone un notable salto del 16,7% interanual y un valor de 554,5 millones de euros. No cabe duda de que todos los agentes relevantes del sector seguirán de cerca esta cuestión en el futuro. Según datos de la FAO de 2021, España encabeza la clasificación dentro de la UE (27) de producción de moluscos, en su mayoría mejillones (206.434 toneladas / 150,4 millones de euros); Francia ocupa el segundo lugar, centrada en la producción de ostras (150.464 toneladas / 517,9 millones de euros), e Italia ocupa la tercera posición, centrada en la producción de almejas (85.354 toneladas / 256,1 millones de euros). España, Francia e Italia juntas produjeron el 78,9% (44.2252 toneladas) de los moluscos cultivados en la UE (27). En 2022, la producción de mejillones aumentó y aportó 225.218 toneladas al total nacional español, con un valor estimado de 159,3 millones de euros. A continuación, se produjeron 23.622 toneladas de lubina europea, valoradas en 181,6 millones de euros, seguidas de 16.328 toneladas de trucha arco iris, con un valor de 43,6 millones de euros, 10.877 toneladas de atún rojo del Atlántico, valoradas en 183,2 millones de euros, y después la dorada, con 8.932 toneladas y un valor de 43,7 millones de euros. Para 2022, APROMAR mostró que la producción española de pescado de aleta marina alcanzó un máximo de 58.672 toneladas, lo que supone un aumento del 11,8 por ciento, en términos interanuales. Este notable aumento de la producción señala el inicio de una posible tendencia al alza y tuvo un valor total estimado de 527,8 millones de euros. Con la lubina europea y el atún rojo del Atlántico (Thunnus thynnus) a la cabeza de este cambio, estas dos especies registraron un notable crecimiento interanual del 36,3% en valor. Según el informe EUMOFA 2023, Irán es el actual líder mundial en la producción de trucha de la última década, con 197.370 toneladas en 2020 y el 20% del total, seguido de la UE (27), Turquía, Noruega y Chile. Francia, Italia y Dinamarca representan el 54% de toda la producción de Block. La producción de trucha arco iris domina el sector de la cría en tierra en España y se produce normalmente en raceways tradicionales en las siguientes regiones: Andalucía, Aragón, Asturias, Castilla la Mancha, Castilla y León, Cataluña, Galicia y La Rioja. Con una producción de 16.328 toneladas y un valor de 43,6 millones de euros, España registró en 2022 un aumento de la producción del 4,1 por ciento respecto al año anterior y en 2021 se produjo otro 4,8 por ciento interanual. La demanda del mercado HORECA ha influido mucho en la producción de trucha arco iris en los últimos años, con una tendencia significativa hacia las truchas grandes (>1,2 kg), frente a las truchas de tamaño porción (350 g – 450 g). Esto puede explicarse por el estancamiento del precio de la trucha en porciones y las oportunidades de diversificación y expansión de los peces de mayor tamaño en el sector HORECA. En 2021, se produjeron 29.9810 toneladas (-1,3% de pérdida interanual) de lubina europea de cultivo en todo el mundo, lo que representa el 98,2% del mercado total de lubina de cultivo. Turquía es, con mucho, el actor dominante, con una producción del 51,8% del total mundial, 156.000 toneladas, seguida de Grecia, en segundo lugar, con un 17,9%, 54.000 toneladas. Egipto es tercero y produjo el 11,6% del total, con 35.000 toneladas, y en cuarto lugar, España, con el 7,8% y 23.600 toneladas. Sólo estos cuatro países producen el 89,1% del total mundial, con 268.600 toneladas. APROMAR señala que, en primer lugar, la Región de Murcia produjo en 2022 el 31% del total de la producción española de lubina, con 7.244 toneladas. En segundo lugar, Andalucía produjo 6.020 toneladas, contribuyendo en un 25% al total nacional. En tercer lugar se situó Valencia, que produjo el 22%, con 5.240 toneladas. A continuación, Canarias, con un 21% y 4.948 toneladas, y Cataluña, con un escaso 1% y 170 toneladas, ocupan el cuarto y quinto puesto, respectivamente. Para 2023 se esperaba un crecimiento interanual del 1,2% en las cifras de producción, con 23.910 toneladas y 184,6 millones de euros en valor. En 2022, APROMAR también observó un aumento interanual del 19,3% en el precio por kilogramo. Este impulso es principalmente una respuesta derivada de las medidas de bloqueo mundial cuando los mercados volvían a ponerse en marcha. Los datos de la FAO muestran que en 2022 la producción mundial de dorada de piscifactoría fue de 320.630 toneladas, lo que representa un crecimiento interanual del 1,8%. En 2023, se estimó que habría una ligera reducción de la producción, que se situaría en 31.5500 toneladas. Al igual que la lubina de piscifactoría, la acuicultura produce el 95,8% del suministro mundial. En España, la dorada de piscifactoría produjo el 92,8% del suministro nacional. La producción de dorada vuelve a estar dominada por Turquía, que ocupa la gran mayoría de la cuota de mercado (41,6%) y producirá 13.3500 toneladas en 2022. A continuación, Grecia produce el 22,7% del total, con 67.000 toneladas. Egipto produjo el 11,6% con 36.000 toneladas, Túnez 16.000 toneladas para el 5,0% del mercado, y España sólo tuvo una pequeña parte del mercado con el 2,8% y produjo 8.932 toneladas. Según APROMAR 2023, la producción de dorada en España en 2022 fue de 8932 toneladas, valoradas en 43,7 millones de euros. Esto representa un desplome de la producción del -7,3% y un aumento del precio por kilogramo del 8,6% interanual, frente a las 9.632 toneladas, valoradas en 40,2 millones de euros. Expertos relevantes del sector estiman que España producirá 11.000 toneladas a finales de 2023, lo que aún debe analizarse en su totalidad. La Comunidad Valenciana concentró el 63% de toda la producción española de dorada en 2022, con 5.620 toneladas. La Región de Murcia ocupa un lejano segundo lugar, produciendo el 15 por ciento y 1327 toneladas, Andalucía y Canarias están prácticamente empatadas con el 9 por ciento de la producción y unas 800 toneladas cada una, seguidas de Cataluña, que produce el 4 por ciento de la cuota de mercado y 380 toneladas. Grandes proyectos de capital Futuna Blue España es un proyecto relativamente nuevo e interesante, que produce juveniles de serviola (Seriola dumerili), lenguado senegalés y atún rojo (Thunnus thynnus) en instalaciones de alta tecnología. Futuna está actualmente en funcionamiento y es el único productor viable de alevines de serviola del Mediterráneo. Esta empresa colabora con socios investigadores para contribuir al desarrollo de su producción de lenguado y atún. Encontrará más información en su sitio web (https://futunablue.com). Hay un proyecto notable en marcha llamado NEXT TUNA. Este ambicioso proyecto, que contará con los sistemas de producción y la tecnología más avanzados, se construirá en Puerto Castellón (España) y producirá atún rojo del Atlántico. La planta de incubación será una instalación RAS en tierra, que constará de las siguientes unidades de producción: reproductores, incubadora, primera alimentación y juveniles. El cultivo se basa en un diseño flotante, en el que cada tanque actúa como una cápsula de producción, sellada a los elementos y con control independiente total de los parámetros de cultivo, filtración y desinfección. Estas cápsulas pueden desplazarse con gran facilidad y utilizan fuentes de energía sostenibles. Existe un sitio web (https://nexttuna.com). Crecimiento y trayectoria del sector A escala mundial, el valor de la producción acuícola ha experimentado un crecimiento interanual del 6,2% en los últimos diez años y del 4,7% en los últimos cinco. Hay tendencias al alza tanto en los precios como en la demanda, alimentadas por el impulso de recuperación del mercado tras las medidas de bloqueo mundial, después de 2021. En 2021, el valor de la producción mundial fue de 237.200 millones de euros y creció un 6,4% interanual. La acuicultura en la UE (27) ha sido comparativamente más lenta que las cifras y trayectorias mundiales. Desde su creación, muchos de los objetivos de crecimiento de la producción acuícola propuestos por la Comisión Europea (CE) han sido infrautilizados por los Estados miembros y, por tanto, su rendimiento ha sido pésimo. Estos programas, instrumentos de financiación y plataformas tecnológicas propuestos por el Bloque han sido renovados recientemente y, en 2021, la CE publicó nuevas directrices estratégicas para fomentar y apoyar la mejora y el crecimiento del sector de la acuicultura. Para cumplir los objetivos de producción acuícola de la UE (27) y nacionales para 2021-2027, se prevé que España suministre 34.5111 toneladas al mercado sólo en 2024. Se prevé una mayor producción de pescado de aleta, sobre todo de especies marinas, que incluye incluso la cría de macroalgas emergentes y crustáceos. Los expertos también prevén una estabilización de la producción de moluscos para 2021-2027, que rondará las 230.000 toneladas anuales. Según APROMAR 2023, existen 5.343 instalaciones acuícolas en todo el país, de las cuales 5.181 son marinas y 162 de agua dulce. Del total de instalaciones acuícolas existentes en España, el 70,92% de la producción se realiza en plataformas y palangres en aguas marinas para la producción de moluscos, el 17,9% en jaulas marinas para la producción de peces de aleta y el 9,51% en tanques y raceways, tanto en mar como en agua dulce, para la producción de peces de aleta o crustáceos. Menos del 1% de toda la producción tiene lugar en las zonas estuarinas e intermareales para producir principalmente moluscos y, en menor medida, flora y fauna marítimas. Los sistemas de acuicultura de recirculación (RAS) ocupan el último lugar, también con cerca del 1%. En todo el mundo existe un gran interés por promover el uso de la tecnología RAS debido a sus numerosas ventajas, pero muchos aún desconfían de los elevados gastos de capital y funcionamiento de una instalación tan moderna. Los expertos esperan ver un crecimiento tangible no sólo en el número de instalaciones en España en los próximos años, sino también anticipar una transición o adaptación a una acuicultura más basada en tierra, ya que la tecnología RAS ha ido mejorando constantemente cada año. Aunque el mejillón representa la mayor fracción de la producción global en España, en términos de tonelaje (76 por ciento), cabe señalar que el valor de la producción de atún rojo del Atlántico es prácticamente el mismo, representando sólo el 3,3 por ciento de la producción global. Se trata de un área clave para el crecimiento, y en la actualidad hay un puñado de proyectos de instalaciones RAS terrestres y marítimas híbridas en marcha, concretamente Next Tuna. Debido a la trayectoria reciente, las previsiones del mercado español para 2024 y 2025 son aparentemente optimistas, pronosticando un aumento de la producción y del valor, para especies de peces de aleta como la lubina europea, la dorada, la trucha arco iris y el atún rojo del Atlántico. Estas predicciones sobre el pescado de aleta se ven respaldadas, sobre todo, por el aumento del 11,8% interanual para 2022 y también con respecto a años anteriores. La industria acuícola española sigue creciendo y diversificándose mediante el cultivo de especies emergentes de alto valor, como el lenguado (Argyrosomus regius), la serviola (Seriola spp.), el lenguado senegalés (Solea senegalensis) y el rodaballo (Scophthalmus maximus & Psetta maxima). Estas oportunidades pueden atribuirse al elevado consumo per cápita de productos del mar y al hecho de que España es un importador neto global de productos acuícolas. El desarrollo del mercado de nuevos productos y la expansión de los actuales también son posibles gracias a la existencia de asociaciones, plataformas de financiación y diversos grupos de defensa gubernamentales que ofrecen a los socios industriales relevantes la posibilidad de mejorar su visibilidad, eficiencia, calidad, producción y sostenibilidad en el mercado. Por: Marco Gioacchino Pistrin, CEO / Director, AquaOrganica, Italia Fuente: AquaFeed
13/09/2024
Cifras poco alentadoras evidenció la exportación de salmones y truchas desde Chile tanto en volúmenes y retornos, entre enero y agosto de 2024, según lo informado en el reporte mensual de estadísticas Comex, elaborado por el Departamento de Estudios del Servicio Nacional de Aduanas. Esto, porque entre enero y agosto de 2024, se exportaron 499.091 toneladas de salmón y trucha, avaluadas en US$4.096 millones, mientras que, en el mismo periodo de 2023, se enviaron 490.598 toneladas por US$4.309 millones, lo que representa una caída de 4,94% en retornos y un alza de 1,7% en volumen. Por otra parte, comparando las cifras con el mes anterior (agosto de 2024), en agosto de este año se exportaron 55.638 toneladas avaluadas en US$460 millones, en tanto que, durante el séptimo mes de este año, los montos enviados fueron de 58.207 toneladas por US$495 millones, representando un descenso de 7% en retornos y 4,4% en volumen. Mercados Los mercados estratégicos a los cuales se exporta salmón chileno nuevamente evidenciaron números no muy alentadores. Es China, Estados Unidos, México y Rusia cifraron a la baja, mientras que Japón y Brasil mostraron números azules. Entre enero y agosto, se despacharon 25.671 toneladas de salmónidos a China por un valor de US$169 millones, un 16,5% menos en materia de volumen y 25,3% menos en retornos en comparación al mismo periodo de 2023 (30.775 toneladas por US$226 millones). Por su parte, Estados Unidos recibió 155.137 toneladas, avaluadas en US$1.721 millones. Estos envíos muestran bajas frente a las realizadas en igual período de 2023, de 8,4% y 10%, respectivamente (169.375 toneladas por US$1.912 millones). Japón, en tanto, volvió a mostrar cifras positivas durante este periodo, ya nuestro país envió 94.176 toneladas por US$633 millones, mostrando alzas de 19% en los retornos y 44% en los volúmenes, en comparación al mismo periodo del año pasado, cuando se enviaron 68.871 toneladas por US$532 millones. Brasil mantiene un lugar destacado como mercado estratégico latinoamericano para el salmón chileno, ya que entre enero y agosto de este año se exportaron 98.839 toneladas que alcanzaron un valor de US$630 millones, mostrando alza de 15,4% en volumen y 12% en valor respecto a igual periodo analizado de 2023 (85.605 toneladas por US$562 millones). Rusia continúa en números rojos, lo que se refleja tanto en volúmenes exportados como en retornos. Los datos de Aduanas muestran que entre enero y agosto de 2024 se exportaron 14.916 toneladas por un valor de US$104 millones, un 48,8% menos en envíos y 50,7% menos en retornos en comparación a lo presentado en el mismo lapso de 2023, donde la exportación fue de 29.162 toneladas por un valor de US$212 millones. Finalmente, México, otro relevante mercado latinoamericano para nuestro país, evidenció una importante caída de exportación de salmónidos. Esto, dado que las cifras muestran que entre el primer y octavo mes del año en curso se enviaron 11.608 toneladas por un valor de US$122 millones, en comparación con igual lapso de 2023, reflejando un descenso tanto en retornos como volumen exportado, de 16,2% y 12,8% respectivamente (13.313 toneladas por US$146 millones). Fuente: SalmonExpert
04/09/2024
En el primer semestre de 2024, el productor de salmón terrestre de Florida, Atlantic Sapphire, cosechó 2.395 toneladas, con un peso medio de solamente 1,4 kilos. La empresa informó que tomará medidas para aumentar el peso del pescado, pero para liberar su potencial, tiene que obtener financiamiento cercano a 100 millones de dólares e invertirlo. Al respecto, el nuevo CEO de Atlantic Sapphire, el chileno Pedro Courard, entrega detalles de cómo mejorarán sus índices. Han tenido bajos pesos de cosecha, ¿qué medidas, aparte de disminuir el número de peces, están tomando para volcar la situación? Las bajas de peso en el primer semestre del año se debieron, en primer lugar, a problemas de madurez asociados a altas temperaturas en etapas tempranas de cultivo y luego a un mayor stock de peces debido a bajas mortalidades desde octubre 2023 a la fecha. Los temas de temperatura se resolvieron incorporando mayor capacidad de enfriamiento, y el mayor stock producto de las menores pérdidas se solucionó mediante la cosecha y selección de peces chicos. ¿Por qué han tenido bajo peso de cosecha y en cuánto tiempo resolverían esto? A partir de fines de septiembre de este año comenzaremos la cosecha de grupos a pesos razonables que nos permitirán no sólo mejorar la calidad, sino que también acceder a mejores precios. ¿Qué otros cuellos de botella presentan hoy y cómo los resolverán? La principal restricción que tenemos actualmente es la capacidad de alimentación. En un sistema de recirculación, las limitaciones están dadas por la capacidad de tratar y filtrar el agua que se usa en el cultivo, y esto está en directa relación con el metabolismo de los peces. Mientras más crece la biomasa, es decir, mientras más alimento se requiere, más capacidad de tratamiento de agua se requiere. El plan que tenemos es aumentar nuestra capacidad de alimentación en aproximadamente un 40% en un período de 12 meses, lo que nos permitirá alcanzar una producción superior de 8.600 toneladas WFE (peso planta) a partir del 2026. Para aumentar nuestra capacidad de alimentación, se invertirá en mejorar nuestros sistemas de distribución de oxígeno y ozono, desgasificación y filtración mecánica entre otras medidas. ¿La inversión de casi US$100 millones será suficiente para todo esto? Si bien es cierto nuestro plan es ambicioso, creemos que ese monto de inversión nos permitirá alcanzar el objetivo planteado. ¿Cuál es el plan de producción que tienen y en qué plazo lo alcanzarán? Estimamos que este año terminaremos con una cosecha de aproximadamente 5.500 toneladas WFE (peso planta). Una vez implantadas las medidas para aumentar nuestra capacidad de alimentación, pretendemos llegar a una producción superior a las 8.800 toneladas WFE a partir del 2026. Esto, considerando la capacidad de la Fase 1 actualmente en operación. Una vez que terminemos la fase 2, que actualmente se encuentra en la etapa de diseño e ingeniería final, la empresa debiera alcanzar una producción de aproximadamente 28.000 toneladas WFE al año. Por: Jonathan Garcés Fuente: SalmonExpert
28/08/2024
Como sector en rápida expansión en la industria alimentaria mundial, la acuacultura se destaca por su diversa gama de especies. La diversificación puede mejorar la resiliencia del sistema alimentario mundial o facilitar el crecimiento de la acuacultura a través de múltiples mecanismos. Con obstáculos que superar, como dificultades técnicas y mercados limitados, cultivar la diversidad de especies no es una tarea sencilla, pero un equipo de investigadores de las Universidades de Cambridge y Plymouth en el Reino Unido está asumiendo el desafío. En noviembre de 2023, publicaron un estudio en la revista científica Nature sobre el potencial de cultivar una nueva especie marina. Los gusanos de barco (teredínidos) son bivalvos que viven en la madera y se alimentan de ella, convirtiéndola en proteínas y nutrientes esenciales. Históricamente, se consideraban plagas marinas porque perforaban cualquier madera que se dejara en el agua de mar, como barcos, muelles y embarcaderos. Sin embargo, ahora el equipo de investigación las ha rebautizado como 'almejas desnudas' y podrían desempeñar un papel como superalimento ecológico. 'Elegimos el término 'almejas desnudas' para mejorar el atractivo y la comercialización de los gusanos de barco y reemplazar el vínculo con los barcos de madera que dañan por un término más agradable y amigable para el consumidor,' dijo el Dr. David Willer de la Universidad de Cambridge al Advocate. 'El término desnudo se refiere al hecho de que estos bivalvos tienen conchas diminutas y altamente especializadas que están diseñadas para perforar en lugar de proteger, y sus cuerpos largos y blandos se extienden mucho más allá de estas conchas.' Willer y sus colegas quieren abordar la necesidad de fuentes de alimentos alternativas que proporcionen el perfil rico en micronutrientes de la carne y el pescado, pero sin el impacto ambiental. Su empresa, Naked Clam Ltd., tiene como objetivo desarrollar el potencial global de la acuacultura de almejas desnudas junto con socios de la industria. 'Ofrecemos un método innovador para convertir los desechos de madera en proteínas repletas de nutrientes para su incorporación en alimentos para el mercado masivo,' dijo Willer. 'La ampliación de la escala del sistema de producción, con patentes pendientes, se realiza mediante consultoría y colaboración basada en la investigación.' Se dice ampliamente que los bivalvos son la fuente de carne o pescado más sostenible del planeta y son ricos en micronutrientes clave, incluidos los ácidos grasos omega-3, el zinc, el hierro y el selenio. Las almejas desnudas ofrecen el potencial de llevar estos beneficios a un orden de magnitud superior. Son los bivalvos de más rápido crecimiento del mundo, ya que alcanzan hasta 30 cm de largo en tan solo seis meses. También están llenos de ácidos grasos monoinsaturados, contienen un 70 por ciento más de vitamina B12 que los mejillones y no dedican mucha energía al crecimiento de las conchas, por lo que pueden dirigir esta energía hacia el crecimiento de los tejidos blandos. Las almejas desnudas, o gusanos de barco, son los bivalvos de más rápido crecimiento del mundo, alcanzando hasta 30 cm de largo en tan solo seis meses. Foto de Ruben Shipway. 'El gusano de barco Teredo navalis crece hasta 2 milímetros (mm) al día, superando significativamente las tasas de crecimiento de los bivalvos convencionales de concha grande como los mejillones, que normalmente crecen a solo 0,1 a 0,2 mm por día,' dijo Willer. 'El microbioma simbiótico único de las almejas desnudas también les permite sintetizar una variedad de micronutrientes que son valiosos para la nutrición humana.' 'La misión de nuestra empresa es aprovechar el poder de estos bivalvos convirtiendo la madera, un recurso completamente sostenible, en proteínas ricas en nutrientes que pueden alimentar a millones de personas en todo el mundo,' dijo el Dr. Reuben Shipway de la Universidad de Plymouth. 'Las almejas desnudas son los bivalvos de más rápido crecimiento del mundo por un margen considerable, y este es un importante punto de venta de nuestro sistema'. El sistema de cría de Naked Clam Ltd abarca la incubación, el engorde y la cosecha, con un sistema de alimentación de doble combustible que consiste en un diseño de matriz de madera (patente en trámite) adaptado a las almejas desnudas y alimentos microencapsulados adaptados a la nutrición de los bivalvos. Resulta alentador que, cuando se fortifican con omega-3 adicionales, se haya descubierto que estos alimentos tienen un profundo impacto en la composición nutricional. La empresa tiene como objetivo un ciclo de producción de seis meses y ha recibido un gran interés de sectores como la alimentación procesada y de restaurantes, la alimentación para mascotas, la alimentación animal y los productos farmacéuticos. 'El perfil de sabor de una almeja desnuda está influenciado por la madera en la que se ha cultivado,' dijo Willer. 'Los alimentos microencapsulados se pueden utilizar para fortificar aún más los bivalvos con nutrientes adicionales, aumentando su tasa de crecimiento, valor nutricional o palatabilidad. Hacer hincapié en los beneficios nutricionales, de sostenibilidad y económicos de la acuacultura de la almeja desnuda ayudará a aumentar la conciencia sobre los beneficios de la cría y el consumo de la especie.' Actualmente se está trabajando para trazar los pasos de I+D necesarios en toda la cadena de valor para ampliar la escala hasta una opción industrial viable. 'La diversificación puede proporcionar una industria acuícola viable a largo plazo para adaptarse al cambio climático, la evolución de la demanda y las preferencias de los consumidores y los cambios tecnológicos en la producción,' dijo el Dr. Junning Cai, oficial de acuacultura de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). 'Requiere inversiones sustanciales en I+D, y el ejemplo de las almejas desnudas podría abrir una gran cantidad de vías para la producción y el consumo de alimentos sostenibles.' Los peces en forma crecen más rápido Al aumentar la diversidad de especies y aprovechar las nuevas innovaciones, la acuacultura está bien posicionada para satisfacer la creciente demanda de productos del mar, pero también debe garantizar que los peces que se crían crezcan rápidamente. En noviembre de 2023, la Dra. Essie Rodgers y el Dr. Daniel Gómez Isaza de la Universidad Murdoch en Australia publicaron un estudio cuyo objetivo era identificar qué especies se beneficiaban más del ejercicio y los regímenes de entrenamiento más adecuados para promover el crecimiento. Su estudio revela que los peces que hicieron ejercicio experimentaron un aumento del 10 por ciento en su crecimiento y alcanzaron tamaños comercializables mucho más rápido, lo que aumentó la eficiencia de la producción en las granjas. El ejercicio de los peces es una forma relativamente poco apreciada de mejorar su crecimiento y bienestar, y Rodgers y Gómez Isaza quieren abordar este problema. Dicen que el ejercicio puede ser fácil, económico y eficaz. 'Una forma prometedora de promover el crecimiento sin aumentar las cargas ambientales y económicas es el ejercicio de natación,' dijo Rodgers. 'Se trata de una intervención no invasiva y ética porque la natación es un comportamiento natural de los peces que es fundamental para la selección del hábitat, la migración y el acceso a los recursos.' Las principales diferencias entre los regímenes de ejercicio se encuentran en términos de la velocidad del agua a la que se ejercitan los peces (que a menudo se describe como longitudes corporales por segundo) y las duraciones diarias de ejercicio. Los piscicultores pueden establecer velocidades del agua en los tanques a niveles en los que los peces naden a velocidades que sean más económicas energéticamente (es decir, velocidades del agua que no sean demasiado rápidas ni demasiado lentas). También se puede hacer que los peces naden a una velocidad constante en el agua durante todo el día (lo que se conoce como entrenamiento continuo) o ejercitarlos de forma intermitente durante un período de tiempo determinado, por ejemplo, dos o seis horas al día. Rodgers y Gómez Isaza descubrieron que el ejercicio acelera las tasas de crecimiento en una amplia gama de especies, incluyendo el pez rey de cola amarilla, el pacú, el alburno del Danubio (Alburnus chalcoides) y la carpa herbívora. Mientras tanto, una comparación entre salmónidos y no salmónidos mostró que ambos se ven afectados de manera similar por el entrenamiento físico y experimentan aumentos significativos en las tasas de crecimiento. Rodgers y Gómez Isaza también identificaron un entrenamiento óptimo. Este implica nadar todo el día a una velocidad de dos longitudes corporales por segundo, el equivalente a un trote ligero. Los índices de conversión alimenticia no se vieron afectados por el ejercicio y los productores no tuvieron que gastar más en alimentos para sus peces. Mientras tanto, los estudios muestran que el ejercicio aumenta el contenido de proteínas del pescado, mejorando la textura y el color de los filetes, dijo Gómez Isaza, pero aún se requieren más investigaciones para determinar estos impactos, así como los efectos en el contenido nutricional. En medio de una fuerte necesidad de estudios relacionados con el ejercicio de los peces, enfatizar su importancia y beneficios alentará a las granjas de peces a adaptarse. El ejercicio no solo promueve un crecimiento rápido, sino que también disminuye la variabilidad en las tasas de crecimiento, lo que lleva a peces de tamaño más similar. Esto puede ofrecer ventajas prácticas al reducir la necesidad de clasificación. La clasificación menos frecuente reduce el estrés en los peces y ahorra tiempo a los piscicultores, mientras que el crecimiento de los peces hasta tamaños comercializables más rápidamente ofrece importantes ahorros en costos operativos. 'También es importante enfatizar a las granjas de peces cómo los peces son igualmente eficientes en la conversión de alimentos en crecimiento, por lo que no hay costos de alimentación adicionales, lo que brinda una situación beneficiosa para todos los productores. Estamos ansiosos por trabajar directamente con las piscifactorías para generar modelos bioenergéticos adaptados a sus necesidades específicas,' dijo Gómez Isaza. Mantener a los peces en mejor forma podría ayudar a acelerar la oferta para satisfacer la creciente demanda. En el futuro, Rodgers y Gómez Isaza apuntan a trabajar con la industria acuícola para probar su régimen de ejercicio a mayor escala y realizar pruebas de sabor a ciegas con consumidores que comparen peces ejercitados y no ejercitados. Fuente: Global Seafood Advocate
06/09/2024
Hace ocho años, Mikkel Pedersen limpiaba e inspeccionaba redes para peces para una empresa de acuicultura noruega, una tarea que le hizo pensar en la robótica y la automatización. 'Pensé que este trabajo no es para una persona, sino que debería ser una máquina la que lo haga', dijo. 'El trabajo es repetitivo y hay que hacerlo durante horas. Es la tarea perfecta para una máquina'. Pedersen pronto renunció y pasó los siguientes años buscando inversores y un equipo para desarrollar Probotic, una empresa cuyos drones submarinos robóticos autónomos (o Probots) limpian las redes de acuicultura, como las abundantes granjas de salmón de Noruega, de forma continua y sin riesgo de lesiones humanas. 'Funcionan como una aspiradora robótica, se lanzan hacia la red y se deslizan en un movimiento circular antes de descender más profundamente', dijo. 'Y están allí todo el día, manteniendo las redes limpias y realizando mantenimiento preventivo'. Pedersen dijo que antes de que la limpieza robótica de las redes fuera una posibilidad, los agricultores utilizaban la limpieza a alta presión para eliminar las incrustaciones biológicas que se acumulaban en las redes. Ese proceso liberaba las incrustaciones biológicas en el agua, donde se eliminaban a través de las branquias de los peces, lo que les causaba estrés y mortalidad. 'Los drones mantienen la red limpia constantemente, evitando que se acumule el biofouling, por lo que la necesidad de limpieza a alta presión se vuelve obsoleta', dijo. Con 10 drones trabajando en diferentes sitios, Probotic todavía está en sus inicios y está ocupado ampliando su alcance. Por ahora, los agricultores alquilan los drones por alrededor de 30.000 coronas (US$2.800) al mes, y el equipo de Probotic monitorea sus movimientos alrededor de los corrales de malla. En el futuro, Pedersen espera vender los drones como una solución completa que permita a los agricultores monitorearlos ellos mismos. La empresa también está probando un sistema de cámara que permitirá a los drones inspeccionar las redes mientras las limpian, alertando a los agricultores de cualquier daño. El resto de los robots Probiotic es una de las empresas noruegas que trabajan en diferentes enfoques técnicos para la limpieza de redes. Sveinung Johan Ohrem, director de investigación de SINTEF Ocean en Trondheim, dijo que otras empresas que trabajan en este campo son Remora Robotics, Aqua Robotics, Njord Aqua y Watbots. 'No hay mucha colaboración entre ellos en este momento, lo cual sería beneficioso para todos porque hay problemas que todas las empresas comparten', dijo. Uno de esos desafíos es la navegación submarina: 'El GPS submarino no es lo mismo que un sistema GPS de superficie, y se necesitan equipos costosos para saber dónde se está. Además, como hay 200.000 peces que interfieren con la señal, la calidad de las mediciones puede ser deficiente', dijo Ohrem. Aumentar el nivel de autonomía de los robots submarinos, hasta llegar a un punto en que puedan tomar decisiones basadas en sus percepciones del entorno, es otro desafío. 'En general, esto es un desafío para los robots de superficie y aéreos, pero es aún más difícil bajo el agua, con una disponibilidad reducida de sensores, peces y estructuras en movimiento y cambios de luz, corrientes, turbidez y visibilidad', dijo Ohrem, y agregó que en los próximos cinco años, cada vez más agricultores utilizarán sistemas robóticos autónomos o semiautónomos. 'La diferencia estará en el ancho, no en la profundidad. Habrá avances hacia robots completamente autónomos, pero estas cosas requieren mucho tiempo para desarrollarse y luego emplearse en la industria'. 'En la actualidad, los robots realizan tareas de intervención submarina en la industria del petróleo y el gas, pero en la acuicultura se utilizan principalmente para inspeccionar y casi no se realizan intervenciones robóticas', continuó. 'Algunos proveedores de servicios pueden tener un brazo en un robot capaz de recoger algo, pero normalmente tendrías que llamar a un buzo si detectas algo. A medida que mejore la autonomía robótica, los robots podrán realizar más tareas bajo el agua, como reparaciones y tareas de intervención, y eso será un verdadero cambio de paradigma'. SINTEF Ocean ha llevado a cabo un par de proyectos para evaluar la interacción segura de los robots con los peces, pero aún no ha encontrado respuestas firmes. "El tamaño y el color del equipo parecen influir en la forma en que los peces reaccionan a un robot, y la edad del pez también tiene un impacto, pero no estamos seguros de si ese impacto es positivo o negativo", dijo Ohrem. 'Estos y otros avances simplemente llevarán más tiempo', explicó. 'Se trata de un gran cambio en la industria y necesita tiempo para madurar. En cuanto a la investigación, mantenemos un ritmo controlado, porque sabemos que cuando uno se apresura sin hacer la investigación necesaria, crea nuevos problemas en el proceso'. Fuente: Global Seafood Advocate
30/08/2024
Recientemente, el proveedor noruego de tecnología oceanográfica, Nortek, anunció la incorporación del Ingeniero Civil Oceánico Alex Lobos como Gerente de Desarrollo de Negocios para Chile, fortaleciendo así la presencia de Nortek en la región latinoamericana. En entrevista con Salmonexpert, Alex comentó que Nortek diseña y produce sensores para oceanografía y tecnologías de navegación submarina DVL (Doppler Velocity Logs) para ROV, USV y AUV. "La empresa tiene principalmente dos áreas de desarrollo importantes. Los ADCP están enfocados en tecnología aplicada a la oceanografía física y los DVL apoyan la navegación submarina. En ambas áreas, Nortek es un proveedor de soluciones tecnológicas líderes en el mercado", afirmó Lobos. Alex Lobos, cuenta con una amplia experiencia trabajando para empresas de servicios en Chile y Latinoamérica y ha liderado varias unidades de negocio relacionadas con la aplicación de tecnologías hidroacústicas para estudios de oceanografía física, hidrografía y geofísica marina. Su objetivo en Nortek, además de ayudar a la base de clientes existente de Nortek en la región de América Latina, es apoyar la creciente industria salmonicultora chilena. 'Las soluciones que ofrece Nortek se alinean a los nuevos estándares de cumplimiento regulatorio, como la Res Ex 1821/3362 de Subpesca y otras relacionadas al monitoreo en tiempo real de variables ambientales. En este campo, Nortek provee equipos altamente especializados con tecnología de punta, y es reconocida mundialmente por avanzar en la investigación y desarrollos en oceanografía física. Además, considerando la evolución que se está dando en la industria en cuanto al uso de robótica submarina, Nortek provee soluciones que apuntan a hacer más confiables las operaciones de ROV y otros vehículos submarinos. Estos sensores están diseñados para hacer más precisas las operaciones autónomas para una mejor toma de decisiones', explicó Lobos. 'La tecnología de Nortek se adapta perfectamente a las condiciones marinas de nuestro país. Muchos proveedores de servicios oceanográficos en la industria salmonera utilizan las tecnologías de Nortek", señaló el profesional. Alex Lobos - Foto: Nortek Lobos destacó la importancia de contar con una persona que apoye específicamente al sector acuícola. 'Mi trabajo será apoyar a los clientes actuales de Nortek en Chile y Latinoamérica, así como identificar nuevas oportunidades de negocios, promover nuestras tecnologías y atender las necesidades de nuestros clientes', afirmó. El profesional detalló que, si bien el foco inicial estará en la industria de la salmonicultura, Nortek planea brindar soluciones a otros sectores industriales importantes como puertos y energías renovables, además de segmentos dedicados a la investigación y la academia. 'Son campos de acción que la empresa conoce muy bien y en los que tiene presencia a nivel mundial. Y en Chile, son campos que aún están en desarrollo y requieren de apoyo tecnológico. También tenemos previsto seguir entregando soluciones a servicios públicos y centros de investigación, y otras entidades que requieran de nuevas tecnologías para mejorar sus procesos de monitoreo y fiscalización', indicó el nuevo Gerente de Desarrollo de Negocios de Nortek. Fuente: SalmonExpert
24/08/2024
Un estudio publicado por investigadores de la University of Thessaly (Grecia) y de Aristotle University of Thessaloniki (Grecia) en la revista Scientia Horticulturae, tuvo como objetivo llenar los vacíos de conocimiento en la ampliación de los sistemas a escala de laboratorio a la acuaponía desacoplada de mayor escala, ofreciendo una comprensión integral de la productividad del sistema y la eficiencia del uso de agua y fertilizantes. Acuaponía: una alternativa sostenible La acuaponía ofrece una solución prometedora a los desafíos ambientales asociados con la hidroponía al integrar los sistemas de acuicultura de recirculación (RAS) con la hidroponía en un entorno simbiótico. En este sistema, los desechos de los peces proporcionan nutrientes orgánicos para las plantas, lo que reduce la necesidad de fertilizantes sintéticos. Las plantas, a su vez, ayudan a filtrar y purificar el agua, que se recircula de regreso a los tanques de peces. Este sistema de circuito cerrado no solo conserva el agua, sino que también recicla los nutrientes, en línea con los principios de una economía circular. La mayoría de los nutrientes en la acuaponía son orgánicos, derivados de los desechos de los peces, lo que contrasta con los nutrientes inorgánicos que se utilizan típicamente en la hidroponía convencional. Algunos investigadores sostienen que los nutrientes orgánicos son superiores para el crecimiento de las plantas y que la acuaponía ofrece beneficios adicionales, como el ahorro en fertilizantes. La necesidad reducida o eliminada de fertilizantes químicos en la acuaponía no solo mejora su sostenibilidad ambiental, sino que también respalda la producción de cultivos más saludables y de crecimiento más natural. La evolución de los sistemas acuapónicos: de CAP a DCAP Los sistemas acuapónicos tradicionales, conocidos como sistemas acuapónicos acoplados (CAP), cuentan con un solo circuito de circulación de agua donde los nutrientes de los desechos de los peces fluyen directamente al medio de crecimiento hidropónico. Si bien los sistemas CAP son efectivos para reciclar nutrientes, han enfrentado críticas por producir rendimientos menores en comparación con la hidroponía convencional. La menor concentración de nutrientes en las soluciones acuapónicas y los altos niveles de pH en los sistemas CAP son factores clave que contribuyen al rendimiento reducido de las plantas. Para abordar estos desafíos, la industria de la acuaponía ha evolucionado hacia los sistemas acuapónicos desacoplados (DCAP), donde las concentraciones de nutrientes y los parámetros de calidad del agua se pueden ajustar de forma independiente. Esto permite una producción de peces y plantas más intensiva, comparable a la acuicultura convencional y los sistemas hidropónicos. Aunque el DCAP es un enfoque relativamente nuevo, los resultados iniciales son prometedores, en particular en términos de rendimiento de los cultivos. Los estudios han demostrado que los sistemas DCAP pueden lograr rendimientos similares o incluso mejores que los de la hidroponía tradicional para varios cultivos. Por ejemplo, la investigación sobre plantas de tomate ha demostrado rendimientos comparables en sistemas DCAP a los de la hidroponía, y algunos estudios informan resultados incluso mejores para lechuga, albahaca y mizuna. Además, las plantas DCAP han mostrado una mayor capacidad fotosintética, lo que indica un uso más eficiente de los recursos y un potencial de mayor productividad. Comparación de acuaponía acoplada, desacoplada e hidroponía La investigación actual se centra en comparar el rendimiento de la hidroponía, la acuaponía acoplada y la acuaponía desacoplada en las mismas condiciones ambientales. Realizado en las instalaciones del Parque de Invernaderos Piloto de la Universidad de Tesalia en Grecia, este estudio es el primer examen exhaustivo de estos sistemas a gran escala utilizando perlita como sustrato para el crecimiento de las plantas. El estudio implicó el cultivo de dos cultivos de hojas (albahaca y perejil) y dos cultivos de frutos (tomate y pepino) en tres tratamientos diferentes: acuaponía acoplada, acuaponía desacoplada e hidroponía convencional. Los investigadores midieron el rendimiento (tanto de peces como de plantas), el uso de agua y fertilizantes y la eficiencia de los nutrientes para evaluar la productividad y la sostenibilidad de cada sistema. Acuaponía desacoplada: un sistema de rendimiento superior Los resultados del experimento demostraron la superioridad de la acuaponía desacoplada en términos de rendimiento del cultivo. Las plantas cultivadas en DCAP superaron consistentemente a las de CAP y HP, con aumentos de rendimiento que oscilaron entre el 8% y el 72%. Esto sugiere que el sistema desacoplado proporciona un entorno más óptimo para el crecimiento y el desarrollo de las plantas. Eficiencia del agua y los fertilizantes En términos de eficiencia en el uso del agua y los fertilizantes, el tratamiento CAP que no recibió fertilizantes adicionales mostró la mayor eficiencia. Sin embargo, el DCAP aún superó al HP en términos de uso de agua y fertilizantes. Esto indica que la acuaponía desacoplada puede ser una opción más sostenible, reduciendo la necesidad de insumos externos y manteniendo una alta productividad. El futuro de la acuaponía: sistemas desacoplados Los hallazgos de este estudio destacan las importantes ventajas de la acuaponía desacoplada sobre los sistemas acoplados. La capacidad de controlar de forma independiente las unidades de acuicultura e hidroponía proporciona una mayor flexibilidad y adaptabilidad, lo que facilita la ampliación y la optimización del sistema para cultivos específicos y condiciones ambientales. A medida que la demanda de producción de alimentos sostenibles continúa creciendo, la acuaponía desacoplada está preparada para desempeñar un papel crucial en la configuración del futuro de la agricultura. Por: Milthon Lujan Fuente: AquaHoy Referencia Aslanidou, M., Elvanidi, A., Mourantian, A., Levizou, E., Mente, E., & Katsoulas, N. (2024). Evaluation of productivity and efficiency of a large-scale coupled or decoupled aquaponic system. Scientia Horticulturae, 337, 113552. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2024.113552
20/08/2024
Cambios en tiempos de entrega en el transporte se han generado, en gran medida, por la alta demanda en la importación de productos y el déficit de unidades para poder transportarlas, llevando a un aumento de los tiempos de tránsito en las mercancías, los cuales han afectado negativamente la logística y el comercio interno del país. Es necesario comenzar a generar planes de acción dirigidos a generar inversión en la actual infraestructura de transporte Federal del país, vías de comunicación y mecanismos alternos de transportes, así como la implementación de herramientas tecnológicas (software) para alcanzar una mejor inspección y control de las unidades, junto a una correcta planeación de los sistemas internos en comunicación. Desarrollar mecanismos subalternos que logren identificar los factores externos que impactan de manera directa la logística de México. Hablamos de cambios climáticos, bajas producciones de materias primas sobre la canasta básica, altos flujos de mercancías por subsanar el déficit, inventarios de unidades por debajo de la demanda necesaria para poder cubrir los servicios proyectados de transporte. Los costos adicionales se generan por el mecanismo de búsqueda de métodos alternativos para transportar los productos y lograr cubrir la cadena de suministros en tiempo y forma, la necesidad de transportes con menor tiempo de tránsito el cual representa un aumento en los costos, que se traslada de manera directa a los productos terminados. El cambio climático ha exacerbado las dificultades en el sistema de transporte terrestre en México. Las sequías extremas y otras condiciones climáticas adversas han tenido importantes repercusiones, entre las cuales se cuentan: Importación de Materias Primas y Oleaginosas: Debido a las sequías extremas causadas por el cambio climático, México ha tenido que importar de dos a tres veces más cantidad de granos y oleaginosas para cubrir la demanda interna, convirtiéndose en un país no autosuficiente en estos productos. Falta de Disponibilidad: La escasa disponibilidad de estos productos y los tiempos fuera de contexto para obtenerlos han restringido su acceso, provocando problemas de abastecimiento y deterioro de la producción planificada, así como en su calidad, según los pronósticos de ventas y contratos preestablecidos. Deterioro de Unidades Ferroviarias: Las condiciones climáticas extremas han deteriorado las unidades ferroviarias, afectando los tiempos de entrega y la calidad del servicio de transporte, agravando los problemas logísticos en el país. Por: Lilia Marín Martínez y Salvador González Paz* Fuente: Panorama Acuícola
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Uno de los mayores problemas a los que se enfrentan los acuicultores de todo el mundo es la afección por enfermedades, y las causadas por bacterias como Vibrio sp suponen un 80% del total. Tradicionalmente, para combatir estos patógenos se han empleado antibióticos; sin embargo, su uso presenta varios inconvenientes, incluso prohibición. La tecnología simbiótica está demostrando ser una alternativa real y muy viable al uso de antibióticos y químicos que dañan al medio ambiente y a nuestros animales.