De la suplementación a la estrategia: por qué las enzimas son fundamentales en la acuicultura

El cambio hacia alimentos de origen vegetal

En las últimas dos décadas, la nutrición acuícola ha avanzado de ingredientes marinos hacia alternativas vegetales. Esta transformación ha implicado el estudio de los costos, la estabilidad del suministro y los objetivos de sostenibilidad. Sin embargo, los ingredientes vegetales introducen limitaciones nutricionales inherentes. Por ejemplo, los polisacáridos no amiláceos (PNA) limitan la disponibilidad de energía; el fósforo fítico reduce la absorción de minerales; las estructuras de proteína complejas afectan la digestibilidad, y la variabilidad en el contenido de fibra, entre otros factores antinutricionales.

Debido a su fisiología, muchas especies de peces presentan una capacidad endógena limitada para producir las enzimas necesarias para degradar estos componentes. Al aumentar la complejidad en la formulación, la diferencia entre la inclusión de nutrientes y su uso se vuelve más notable. Las soluciones de enzimas para acuicultura de Kemin están diseñadas para acortar esta brecha.

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Las enzimas en acuicultura: desde la suplementación hacia la optimización

Históricamente, se posicionó a las enzimas como aditivos, es decir, herramientas para ayudar a la digestibilidad. Hoy en día, esta discusión ha evolucionado. Los sistemas modernos de enzimas están diseñados como soluciones de precisión nutricional que liberan energía de los carbohidratos estructurales, mejoran la disponibilidad de los aminoácidos, liberan fósforo, reducen la excreción de nutrientes y optimizan la eficiencia alimentaria.

El cambio de la suplementación a la optimización representa un avance estratégico en la ciencia acuícola. El enfoque ya no solo está en añadir nutrientes, sino en incrementar la biodisponibilidad de los que ya están presentes.

Impacto económico: la eficiencia alimentaria como una ventaja competitiva
El alimento representa entre el 50 y el 70 % de los costos de producción en la mayoría de los sistemas acuícolas. Incluso las mínimas mejoras en el índice de conversión alimentaria (FCR por sus siglas en inglés) o el aprovechamiento de biomasa generan importantes ganancias económicas. Optimizar la digestibilidad a través de la aplicación de enzimas puede traducirse en los siguientes puntos:
 

• Mejor rendimiento en el crecimiento.
  
  
• Mejor índice de conversión alimentaria.
• Mayor producción de biomasa.
• Reducción en el desperdicio de nutrientes.
• Previsibilidad sobre los resultados de producción.
   

A medida que los márgenes se reducen a nivel mundial, la eficiencia nutricional se convierte en un diferenciador competitivo. Hoy, las enzimas son una de las estrategias más escalables para optimizar la producción acuícola.

¿Cómo contribuyen las enzimas a la responsabilidad ambiental y a la gestión de nutrientes?
La industria acuícola enfrenta un creciente escrutinio para lograr un equilibrio entre la productividad y la gestión ambiental. La inclusión de fitasa, por ejemplo, reduce la descarga de fósforo en los cuerpos acuáticos, mejorando la biodisponibilidad mineral. La mejora en la digestión de carbohidratos y proteínas reduce la materia orgánica no digerida que ingresa al sistema, mejorando la calidad del agua y disminuyendo la carga ambiental.

Por lo tanto, las tecnologías enzimáticas reducen el riesgo de eutrofización, mejoran las condiciones del agua en estanques y jaulas, se alinean con los estándares de sustentabilidad y favorecen una gestión más responsable de los nutrientes.

En un mundo en el que las métricas ESG son cada vez más relevantes, estas herramientas contribuyen directamente a estrategias intensivas de sustentabilidad.

Integración de la gestión de riesgos con la eficiencia nutricional

A medida que la inclusión de ingredientes vegetales aumenta, también lo hace el riesgo de exposición a micotoxinas. La variabilidad en la calidad de los cultivos a nivel global representa un desafío para mantener un rendimiento consistente en los alimentos acuícolas. Las estrategias nutricionales del futuro integrarán:
 

• Mejor digestibilidad.
• Optimización de la liberación de nutrientes.
• Reducción de la exposición a micotoxinas.
• Corrección del balance mineral.
   

Este enfoque basado en sistemas está alineado con el movimiento de la industria hacia plataformas de nutrición funcional, más que hacia aditivos con una única función.

¿Cómo será el futuro para las enzimas en la acuicultura?

El futuro de la acuicultura estará definido por soluciones de nutrición inteligente basadas en datos, alineadas con la fisiología de los peces y orientadas a la sostenibilidad que aumenten la eficiencia tanto biológica como económica. Las tecnologías enzimáticas son el centro de esta evolución; al desbloquear nutrientes, mejorar la conversión alimentaria y contribuir a la sostenibilidad del sector, las enzimas impactan directamente en la resiliencia y la competitividad de los sistemas acuícolas globales.

La pregunta para la industria no es si las enzimas tienen valor, sino cómo incorporarlas de forma estratégica para que respondan a los retos de las próximas décadas.

Por Dr. Edward G. J. George, Global Product Manager, y Dr. Sugumar Chinnadurai, Global Marketing Director - Kemin AquaScience 
Fuente: All Aquaculture Magazine