06/05/2025

La levadura Torula, una alternativa prometedora a la harina de pescado en piensos de dorada

Un estudio pionero evalúa por primera vez el uso práctico de proteína unicelular de levadura Torula en piensos para dorada (Sparus aurata), mostrando resultados alentadores en crecimiento, salud intestinal e inmunidad.
  La búsqueda de ingredientes sostenibles en acuicultura continúa ganando terreno frente a las fuentes tradicionales como la harina de pescado. En este contexto, investigadores de la Universidad de Bolonia han llevado a cabo el primer estudio en dorada juvenil sobre la inclusión dietética de proteína unicelular (SCP) derivada de levadura Torula (Candida utilis), desarrollada a partir de subproductos forestales por la empresa Arbiom.
  Durante 76 días, los peces fueron alimentados con cuatro dietas experimentales, sustituyendo la harina de pescado por harina de proteína unicelular en niveles crecientes: 0 %, 5 %, 7,5 % y 10 %. Posteriormente, se evaluó su respuesta fisiológica frente a condiciones subóptimas de temperatura (30 ºC) y oxígeno disuelto.
  Los resultados revelaron que la dieta con un 7,5 % de proteína de microbios (SCP7.5) mantuvo rendimientos de crecimiento comparables al grupo control, superando al resto de dietas con SCP. Según los investigadores, 'un 7,5% de proteina de microbio mostró un crecimiento y utilización del alimento mas compatible con el grupo'.
  Además del crecimiento, el estudio analizó parámetros plasmáticos, la expresión génica relacionada con la inmunidad y la composición de la microbiota intestinal. En este sentido, las dietas con proteína experimental redujeron marcadores hepáticos (AST, ALT, CK y LDH), especialmente en el grupo de 10% de proteína de microbio. También se observaron mejoras inmunológicas con la dieta 7,5% de proteina, que 'mejoró la inmunidad local, demostrando la activación de vías tanto proinflamatorias como antiinflamatorias antes y después de la exposición a condiciones de alta temperatura y bajo oxígeno'.
  El análisis de la microbiota mostró un aumento en la presencia de bacterias del género Bacillus en todos los grupos con SCP, destacando un posible efecto positivo en la salud intestinal. El estudio señala además una modulación funcional del microbioma, particularmente en el metabolismo de aminoácidos como la histidina.
  Como conclusión, los investigadores apuntan que '7.5 % de proteína de microbio de levadura de Torula puede reemplazar efectivamente harina de pescado', subrayando también su valor funcional a nivel hepático e inmunológico.
  Referencias
Busti S., Mammi L.M.E., Bonaldo A., Ciulli S., Volpe E., Errani F., Dondi F., Gatta P.P., Parma L., Benini E., Brambilla F., Ekmay R., Scicchitano D., Candela M., Foresto L., Zampiga M., Berrettini M. (2025). A novel protein-rich yeast-based ingredient in diets for gilthead seabream (Sparus aurata): Assessment of its functional and nutritional value under optimal and stress conditions. Aquaculture, 582, 739761. 


Fuente: misPeces

28/04/2025

¿Puede el pasto en los alimentos para peces contribuir a un sector acuícola del salmón más ecológico?

El pasto puede ser el componente principal de la dieta de una vaca lechera, pero alimentar a los peces con pasto no es convencional. Sin embargo, investigadores en Noruega afirman que la biorrefinación de pasto podría dar como resultado un alimento proteico para peces de producción nacional con perfiles nutricionales comparables a los de otros ingredientes para alimentos acuícolas, como la soya.
  El Instituto Noruego de Investigación en Bioeconomía (NIBIO) inauguró recientemente la primera planta piloto de Noruega para la biorrefinación ecológica en Steinkjer. La planta procesa 2,5 toneladas métricas de pasto fresco por hora y presenta numerosas oportunidades, desde investigación hasta experimentos de alimentación y desarrollo de sistemas. Steffen Adler, científico investigador de la División de Producción de Alimentos y Sociedad de NIBIO, declaró al Advocate que el pasto podría ayudar a abordar algunos de los desafíos que enfrenta Noruega en materia de alimentos.
  'Gran parte del alimento se importa, por lo que nuestro trabajo abre la posibilidad de un alimento de producción nacional, mientras que, para especies como el salmón, es crucial contar con un alimento proteico de alta calidad que satisfaga sus necesidades nutricionales,' afirmó. 'Buscamos proteína local que pueda utilizarse en la salmonicultura y la encontramos en plantas como el pasto y las macroalgas. Nuestro reto es aplicar los métodos de procesamiento adecuados para lograr un equilibrio de nutrientes que satisfaga las necesidades de los animales.'
  La biorrefinación del pasto comienza cortando y triturando el pasto fresco en una prensa de tornillo. Esto libera valiosos nutrientes de las células del pasto y produce un jugo rico en proteínas, azúcares y minerales, y una pulpa compuesta principalmente de fibra de pasto. Cualquier partícula de fibra presente en el jugo se elimina antes de extraer la proteína mediante calor y separarla mediante una centrífuga o un decantador. Esto da como resultado un concentrado de proteína de pasto con aproximadamente un 40 por ciento de proteína y un jugo marrón llamado suero de pasto. El concentrado de proteína de pasto se seca en un secador instantáneo hasta alcanzar aproximadamente un 90 por ciento de materia seca y se empaca en bolsas.

Los nutrientes liberados durante la biorrefinación también son compatibles con los requisitos de la acuacultura, según Gjermund Bahr, asesor principal del Departamento de Valorización de Recursos Biomarinos de NIBIO.

  Investigadores de NIBIO elaboran un concentrado de proteína de pasto con aproximadamente un 40 por ciento de proteína y un jugo marrón llamado suero de pasto. Foto de Anette Tjomsland Spilling, cortesía de NIBIO.   'Existe una gran necesidad de nuevas materias primas para alimentos animales, no solo en la acuacultura, sino también en la producción avícola y de otros tipos de ganado,' afirmó. 'El pasto crece localmente y es abundante, así que ¿por qué no aprovecharlo? Si se logra refinar la proteína del pasto, esta posee un buen perfil de aminoácidos que podría ser adecuado para especies como los salmónidos.'
  Sin embargo, aunque podría utilizarse tal cual en especies como la carpa, que tienen una dieta amplia, Bahr afirmó que se requiere más investigación para determinar si funciona en salmónidos.
  'Algunos ingredientes nuevos son mejores para ciertas especies de peces o aplicaciones que para otras, y aún no sabemos mucho al respecto en lo que respecta al concentrado de proteína de pasto,' explicó. 'Es una fuente de proteína muy novedosa y necesitamos más tiempo para comprender su complejidad.' Adler y Bahr añaden que se requiere más investigación antes de que el biorrefinamiento de pasto sea económicamente viable para la producción de alimentos animales.
  También están interesados ​​en explorar si se pudieran desarrollar nuevos ingredientes de alto valor para piensos a partir de otros subproductos de la biorrefinación, como el suero de leche de pasto, y cómo producir un pienso a base de pasto que pueda competir con las fuentes de proteína existentes utilizadas en la acuacultura. También será necesario profundizar en otros aspectos, como el impacto en el color de la carne y la composición de la grasa.
  'Experimentos de alimentación con pollos alimentados con concentrado de proteína de pasto revelaron que su grasa se volvía más amarilla cuanto más consumían,' afirmó Adler. 'Lo mismo podría ocurrir si alimentamos a los peces con proteína de pasto. Es probable que se produzcan algunos impactos, tal vez en el consumo de alimento, la composición de la grasa o el color de la carne. Debemos averiguar cómo podemos abordar estos problemas, así como investigar otras áreas, como el impacto de la proteína de pasto en los receptores de astaxantina del salmón cultivado.'
  La investigación de Adler y Bahr surge inmediatamente después de trabajos previos realizados en Dinamarca y Alemania entre 2020 y 2022. El productor de piensos Aller Aqua realizó ensayos de alimentación en trucha arcoíris y especies Mediterráneas utilizando concentrado de proteína de pasto en su centro de investigación Aller Aqua Research. Basándose en esta investigación, Aller Aqua Norway AS está investigando la idoneidad nutricional del pienso de proteína de pasto para el salmón del Atlántico. El objetivo es destacar que el concentrado de proteína de pasto procedente de plantas de pradera noruegas puede sustituir a materias primas importadas como la soya, sin comprometer el rendimiento, el bienestar ni la calidad del producto de los peces.
  'Ante todo, necesitamos materias primas que satisfagan las necesidades nutricionales de los peces de cultivo,' afirmó el Dr. Florian Nagel, jefe de investigación de Aller Aqua. 'El pasto está ampliamente disponible y, por lo tanto, puede reducir la huella de CO2 de la acuacultura y su dependencia de la importación de materias primas. Mejorar la producción nacional mediante el uso de ingredientes locales se alinea con nuestros objetivos de sostenibilidad, pero primero debemos asegurarnos de que el uso de dichos ingredientes se traduzca en un crecimiento saludable de los peces.'
  Para ello, Aller Aqua ha invertido mucho tiempo y esfuerzo en estudiar nuevos ingredientes, explicó Nagel.
  NIBIO perfeccionará y optimizará el concentrado de proteína de pasto, realizando pruebas adicionales para mejorar su calidad y determinar las especificaciones nutricionales finales. Foto de Anette Tjomsland Spilling, cortesía de NIBIO.
  'Todo empieza con los perfiles nutricionales,' explicó. '¿Qué aminoácidos se encuentran en mayor concentración? ¿Cuál es el espectro de ácidos grasos? ¿Cuánta fibra hay en la materia prima? ¿Cómo podemos incorporarla a las formulaciones de nuestras recetas?.' También investigamos las propiedades físicas de las materias primas y su influencia en la producción de pellets, antes de realizar pruebas de digestibilidad. Necesitamos asegurarnos de que los nutrientes permanezcan en los peces y no se conviertan en contaminantes para el entorno. También debemos prestar mucha atención a efectos secundarios indeseables, como la decoloración o la alteración de la palatabilidad. Finalmente, producimos un lote de alimento y probamos el ingrediente en condiciones de granja para comprobar si los datos confirman nuestros resultados de laboratorio.
  El alimento a base de concentrado de proteína de pasto podría ser una innovación radical, ya que la biorrefinación de pasto podría contribuir a la creación de valor local y regional y a una mayor autosuficiencia. Para un país como Noruega, que importa más del 90 por ciento de sus ingredientes para alimentos acuícolas, la proteína de pasto de producción nacional podría ser esencial algún día. Dos tercios de las materias primas para piensos que se utilizan para alimentar al salmón cultivado Noruego se obtienen del sur del ecuador, mientras que la actual inseguridad mundial impide que cualquier ambición de crecimiento en Noruega pueda basarse en el acceso a piensos que dependen de las cadenas de suministro internacionales, afirmó Bahr. Considera que, si bien una cartera de nuevos ingredientes para piensos en Noruega es clave, el primer paso será facilitar su coexistencia con otros más convencionales, como la harina de pescado o la soya.
  'En lo que respecta al pasto, términos como alta sostenibilidad o baja huella de carbono atraerán de inmediato a las piscifactorías y a las empresas de piensos,' afirmó. 'De hecho, ya estamos en contacto con empresas de piensos interesadas en el pasto como fuente de proteínas, pero actualmente no es posible sustituir por completo un ingrediente como la proteína de soya por pasto. Su contenido proteico es demasiado bajo, pero, sin embargo, tiene un perfil de aminoácidos muy bueno. Se requerirá un tiempo considerable para realizar pequeños ajustes que permitan que sea ideal para especies como el salmón.'
  Adler y Bahr esperan que Noruega experimente una adopción más generalizada de diferentes ingredientes para alimentos en el futuro. De cara al futuro, NIBIO perfeccionará y optimizará el concentrado de proteína de pasto, realizará pruebas adicionales para mejorar su calidad y determinar las especificaciones nutricionales finales, e investigará formas de utilizar otros productos generados mediante biorrefinación, como el suero de pasto. También estudiará la ampliación del proceso de biorrefinación de pasto.
  'Uno de los aspectos importantes es generar suficiente interés y ganar impulso, ya que la proteína de pasto es un ingrediente muy prometedor,' afirmó Bahr. 'Tenemos mucho trabajo por delante, por ejemplo, seleccionar el tipo óptimo de pasto y lograr el equilibrio ideal de contenido proteico. Tomará muchos años, pero sabemos que es posible alimentar al salmón con un porcentaje de proteína de pasto. Aunque el concentrado de proteína de pasto aún no se produce a gran escala, es importante invertir en él y dar los primeros pasos para que el alimento para peces sea más ecológico.'
  'Basándome en los resultados de nuestra investigación, soy optimista respecto a que los ensayos de alimentación a gran escala con salmón del Atlántico en Noruega confirmarán nuestros hallazgos previos: la proteína de pasto puede ser un componente adecuado en los alimentos para salmónidos,' afirmó Nagel. 'Estamos convencidos de que, con nuevas mejoras, especialmente en la estandarización del procesamiento y el precio, la proteína de pasto reducirá, al menos parcialmente, la dependencia de ingredientes convencionales como la soya. Esto representaría un avance significativo para ampliar el uso de proteína de pasto en alimentos acuícolas.'



Por Bonnie Waycott
Fuente: Global Seafood Alliance  

24/04/2025

Harina de insectos para alimentación sostenible en acuicultura

Por Lilian Dena dos Santos

El uso de estos piensos ecológicamente responsables ayuda a proteger los recursos naturales, reducir las emisiones de carbono asociadas con la producción y garantizar que la acuicultura siga siendo una forma eficiente y responsable de producir alimentos. La adopción de estrategias es esencial para garantizar la sostenibilidad del sector a largo plazo.
  Uso de harina de insectos en la acuicultura   En este escenario, la industria de la acuicultura, como uno de los sectores alimentarios de mayor crecimiento global, está sustituyendo gradualmente las tradicionales harinas de pescado, y harina o salvado de soja por fuentes alternativas de proteína más sostenibles. Esto ocurre porque estos ingredientes tienen un alto costo, una huella de carbono significativa, son cada vez más demandados como insumos para piensos balanceados, y también, tienen impacto ambientale relacionado con su obtención y procesamiento. En ésta oportunidad, los insectos están siendo considerados como potenciales ingredientes para dietas en la acuicultura, especialmente, por ser fuentes ricas en proteínas, aminoácidos, ácidos grasos, vitaminas y minerales, presentar propiedades inmunomoduladoras, además de formar parte de la dieta natural de peces omívoros y carnívoros. Además, la producción de insectos presenta una reducida huella ecológica, ya que requiere baja cantidad de energía, agua y tierras agrícolas. Otro beneficio relevante es la capacidad de las larvas de insectos para convertir rápidamente residuos orgánicos de baja calidad en biomasa de alto valor nutritivo. Este proceso ejemplifica la bioeconomía circular, al reducir desperdicios, disminuir la dependencia de fuentes tradicionales como la soja y el pescado, y promover un ciclo productivo más sostenible. El uso de insectos en la acuicultura ganó mayor impulso tras la aprobación, en diciembre de 2016, de la propuesta de la Unión Europea que autoriza su utilización como fuente de proteína. La regulación, vigente desde julio de 2017, permite el uso de insectos, como la mosca soldado negra (Hermetia illucens), en alimentos balanceados para acuicultura, siempre que estas moscas sean criadas en sustratos controlados de origen vegetal o animal restringido (como leche y huevos). Por otro lado, residuos como restos de carne y productos de mataderos no están permitidos. En Estados Unidos, la AAFCO y la FDA también aprobaron la inclusión de proteínas de la larva de la mosca soldado negra en dietas de peces. Sin embargo, el valor nutricional de estas larvas puede variar según el sustrato utilizado, así como el tiempo de cultivo de la mosca, lo que influye directamente en la composición de nutrientes y en la calidad proteica del producto final.
  Mosca soldado negra (BSF) en la alimentación sostenible en la acuicultura   En este contexto, las larvas de la mosca soldado negra (BSF) se presentan como una solución prometedora, ya que pueden ser cultivadas en varios tipos de materia orgánica y residuos, para ser utilizadas como fuente de alimento para peces. La caracterización morfológica de la harina de larva de mosca soldado negra (FBSF) revela partículas irregulares, derivadas de las técnicas de trituración y secado de la misma, además de sugerir la presencia de quitina, un constituyente del cuerpo de la larva (Figura 1). El contenido de proteína bruta y lípidos en la harina integral de BSF se sitúa en los rangos de 29-60% y 18-33%, respectivamente (base en materia seca).
  Figura 1 – Imágenes obtenidas con el microscopio electrónico de barrido de las partículas de harina de larva de la mosca soldado negra, con aumentos de 10x (A), 50x (B) y 200x (C).
  A pesar de que el uso de FBSF está autorizado en la acuicultura, los estudios para evaluar su influencia en la composición nutricional, textura y calidad sensorial de los peces se están realizando constantemente. Se observaron niveles más altos de aminoácidos esenciales en juveniles de Lates calcarifer cuando fueron alimentados con una dieta a base de FBSF durante ocho semanas. La composición lipídica también ha mostrado variación con el uso de harina de insectos, obteniéndose índices más altos de ácidos grasos saturados, e índices reducidos de ácidos grasos poliinsaturados en trucha (Oncorhynchus mykiss) y carpa Jian (Cyprinus carpio var. Jian) en comparación con la dieta convencional. En cuanto a los aspectos sensoriales, la inclusión de hasta un 10% de harina en la alimentación de salmón (Salmo salar) en jaulas marinas no afectó los parámetros generales del filete en comparación con el salmón alimentado con una dieta comercial. Esto demuestra la importancia de los estudios dietéticos para la elaboración de una dieta equilibrada con la inclusión de FBSF en la alimentación de peces.
  Por otro lado, la inclusión de FBSF en los alimentos para peces puede ayudar a fortalecer las barreras de mucosa de la piel (salmón y tilápia del Nilo - Orechromis niloticus), mejorar la mucosa y la microbiota intestinal (salmón, trucha, lubina europea - Dicentrarchus labrax), estimular la actividad de las enzimas digestivas (lubina europea, trucha, pez rojo - Carassius auratus) e incluso, aumentar la expresión de genes vinculados al sistema inmunológico en la piel (tilapia del Nilo) e intestino (salmón, trucha, lubina europea, pez cebra - Danio rerio).
Desafíos para la industria de la acuicultura   La producción sostenible de harina de insectos, así como la obtenida de la mosca soldado negra, se destaca por su eficiencia ambiental y el aprovechamiento de residuos agroalimentarios. Sin embargo, los cuidados en su procesamiento son un factor crucial para obtener una harina de calidad. Los métodos inadecuados pueden impactar negativamente la composición nutricional y la eficiencia alimenticia en especies como el salmón, la trucha y la carpa. Estudios indican que el procesamiento incorrecto de la harina, utilizando temperaturas elevadas o almacenamiento inadecuado, puede provocar la oxidación de ácidos grasos, promoviendo la presencia de compuestos volátiles como pentanal, hexanal y heptanal. Estos compuestos son responsables de olores desagradables y pueden comprometer la palatabilidad de la FBSF o del pescado alimentado con ella. Sin embargo, su presencia puede eliminarse mediante un procesamiento y almacenamiento adecuados o mediante el desgrasado de la harina; no obstante, este último caso implica la pérdida de importantes ácidos grasos como el linoleico y el oleico. En este contexto, el aceite de larva de insectos surge como una alternativa viable al aceite de pescado en piensos para acuicultura.

Por otro lado, un procesamiento o condiciones higiénico-sanitarias inadecuados, como cuando las larvas se crían en residuos que puedan contener patógenos infecciosos y no son sometidas a un procesamiento correcto, representan un riesgo significativo de transmisión de enfermedades y parásitos al ser utilizadas en la alimentación de peces. Por lo tanto, a pesar de la popularidad del uso de FBSF en dietas para acuicultura, desafíos como la estandarización de la calidad, la mitigación de contaminantes como microplásticos, parásitos y microorganismos, así como la identificación del estadio ideal de la larva para el procesamiento, requieren aún atención e investigaciones intensivas.
  Uno de los principales obstáculos para la utilización de FBSF por parte de la industria acuícola sigue siendo el costo, ya que presenta un precio más elevado en comparación con la harina de pescado y la harina de soja, lo que dificulta su competitividad en el mercado. Además, la producción de insectos aún se realiza a pequeña escala, siendo necesario implementar estructuras más grandes y económicas para aumentar la capacidad productiva. Otro punto importante es la calidad, ya que la falta de estandarización del producto constituye un obstáculo significativo que debe superarse. Aprovechar residuos alimentarios como materia prima para la producción de harina de insectos es una oportunidad que podría reducir costos y agregar valor; sin embargo, se requieren condiciones higiénico-sanitarias adecuadas. En este contexto, las barreras legales y regulatorias también representan un obstáculo para el sector. Además, las percepciones culturales sobre el consumo de insectos pueden dificultar la aceptación de esta alternativa en algunas regiones.
  Por último...
  Para superar estos desafíos, es fundamental invertir en investigación e innovación, ya que se necesitan avances en el desarrollo de tecnologías y procesos para la producción de FBSF. No obstante, la falta de recursos financieros y financiamiento adecuado dificulta el progreso del sector. La tecnología existente aún no es suficiente para atender la demanda de una producción a gran escala, y el área también sufre la ausencia de profesionales calificados. Así, la estructura logística y la organización de la cadena de suministro necesitan mayor eficiencia para sostener el crecimiento de esta industria y consolidar su posición como una solución sostenible en la acuicultura. Finalmente, la importancia de alternativas al uso de harina y aceite obtenidos de reservas pesqueiras y de los commodities agrícolas en la alimentación de peces, favorece la integración entre la acuicultura y la sostenibilidad y se considera una estrategia fundamental para avanzar en la economía azul, combatir la inseguridad alimentaria y contribuir al cumplimiento de diversas metas de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
  Las autoras agradecen a la Fundación de Apoyo a la Investigación e Innovación del Estado de Santa Catarina (FAPESC), a la Coordinación de Perfeccionamiento de Personal de Nivel Superior (CAPES) y al Consejo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico (CNPq) por el apoyo financiero.
Referencias:
Islam, S. M., Siddik, M. A., Sørensen, M., Brinchmann, M. F., Thompson, K. D., Francis, D. S., & Vatsos, I. N. (2024). Insect Meal in Aquafeeds: A Sustainable Path to Enhanced Mucosal Immunity in Fish. Fish & Shellfish Immunology, 109625. Mohan, K., Rajan, D. K., Muralisankar, T., Ganesan, A. R., Sathishkumar, P., & Revathi, N. (2022). Use of black soldier fly (Hermetia illucens L.) larvae meal in aquafeeds for a sustainable aquaculture industry: A review of past and future needs. Aquaculture, 553, 738095. Müller, A., Wiedmer, S., & Kurth, M. (2019). Risk evaluation of passive transmission of animal parasites by feeding of black soldier fly (Hermetia illucens) larvae and prepupae. Journal of food protection, 82(6), 948-954. Radhakrishnan, G.; Prabhu Philip, A.J.; Caimi, C.; Lock, E.J.; Liland, P.A.N.S.; Rocha, C.; Cunha, L.M.; Gasco, L.; Belghit, I. (2024). Evaluating the fillet quality and sensory characteristics of Atlantic salmon (Salmo salar) fed black soldier fly larvae meal for whole production cycle in sea cages. Aquaculture Reports, 35, 101966. https://doi.org/10.1016/j.aqrep.2024.101966. Willora, F.P.; Farris, N.W.; Ghebre, E.; Zatti, K.; Bisa, S.; Kiron, V.; Verlhac-Trichet, V.; Danielsen, M.; Dalsgaard, T.K.; Sørensen, M. (2025). Full-fat black soldier fly larvae meal and yellow mealworm meal: Impact on feed protein quality, growth and nutrient utilization of Atlantic salmon (Salmo salar) post smolts. Aquaculture, 595, 741648.     Por Lilian Dena dos Santos, Tania Maria Costa, Quethelen Elizabeth Araujo Garcez Rodrigues, Carolina Krebs de Souza, Marcela Kotsuka da Silva
Fuente: All Aquaculture Magazine

21/04/2025

Microalga revolucionará la salmonicultura con beneficios nutricionales y acción antimicrobiana

Recientemente un grupo de científicos de diversas universidades y centros de investigación, descubrieron que la microalga Microchloropsis gaditana mejora la calidad nutricional del filete y actúa como antimicrobiano natural contra la infección por Piscirickettsia salmonis.

Entre las principales características de esta microalga, y por lo que fue elegida para este estudio, es que se trata de una cepa no modificada genéticamente lo que permite su mayor acceso y preferencia a mercados internacionales y el cumplimiento de estándares de certificación.
  Además, posee un alto contenido en ácido graso eicosapentaenoico necesario en la dieta de los peces para su correcta esmoltificación y periodo de vida en agua de mar.
  La Dra. Ivonne Lozano gerente de I+D en la empresa CCYAA Chile y una de los autores del estudio, comenta a Salmonexpert que la caracterización nutricional del concentrado de M. gaditana mostró un alto contenido de proteínas, minerales, destacando su contenido de calcio y sus niveles de EPA que alcanzaron el 26,73 % del total de ácidos grasos.
  'Los ácidos grasos esenciales ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) tienen un papel antiinflamatorio importante en la regulación inmunológica durante las infecciones en el salmón del Atlántico. Por lo tanto, el salmón alimentado con proporciones bajas de PUFA n-3/n-6 (ácidos grasos poliinsaturados) es más susceptible a las infecciones. Además, la capacidad del salmón del Atlántico para osmorregular está directamente relacionada con la dieta y se ve mediada por cambios en la composición de ácidos grasos lipídicos polares tisulares', explica la Dra. Lozano.
  En la investigación, se evaluó la actividad anti-P. salmonis del suero de peces alimentados con el concentrado de la microalga mediante un ensayo de MTS (3-(4,5-dimetiltiazol-2-il)-5-(3-carboximetoxifenil)-2-(4-sulfofenil)-2H-tetrazolio), basado en la reducción de la sal de tetrazolio de MTS a un producto de formazán rojo por enzimas deshidrogenasas de células vivas.

Midiendo la absorbancia en cada experimento, los científicos evidenciaron un aumento significativo en la actividad antibacteriana (85,68%) contra la bacteria, y un incremento significativo de la calidad nutricional de los filetes de los peces alimentados con el concentrado, en los cuales mejoraron los niveles de EPA + DPA (23%) y vitamina D 3 (106%).
  Próximos pasos de la investigación
  Según comenta la gerente de I+D de CCYAA Chile, los próximos pasos del estudio incluyen realizar una segunda etapa de manera conjunta con la industria, que incluya la trazabilidad de los peces en agua de mar en relación a su supervivencia y calidad de smolt.
  Consultada sobre si planean escalar el concentrado de la microalga a un producto comercial, la Dra. Lozano responde que para ello primero esperan 'contar con interés y socios comerciales dentro de la industria, conscientes de la importancia de alternativas naturales al uso de antimicrobianos los cuales tienen un alto impacto negativo en el medio ambiente y la salud de las personas. No podemos hablar de sustentabilidad al hacer uso de antimicrobianos y antiparasitarios'.



Fuente: Salmonexpert

18/04/2025

Evaluación del potencial genético para mejorar el contenido de omega-3 en el pargo rojo de Malabar de cultivo

A medida que las dietas globales se centran cada vez más en la salud y la sostenibilidad, la demanda de mariscos ricos en omega-3 continúa aumentando. Los ácidos grasos omega-3, en particular el ácido docosahexaenoico (DHA) y el ácido eicosapentaenoico (EPA), tienen amplios beneficios para la salud, como la mejora de la salud cardíaca, la función cerebral y la reducción de la inflamación. Estos ácidos grasos esenciales no pueden ser sintetizados por el cuerpo humano en cantidades significativas, y los mariscos son una fuente dietética importante de estos ácidos grasos, y los productos de la acuacultura adquieren cada vez mayor importancia para el suministro de estos importantes nutrientes.
  En Singapur, los esfuerzos para mejorar la calidad del pescado de cultivo se centran en especies como el pargo rojo de Malabar (Lutjanus malabaricus), una especie marina de gran valor apreciada tanto por su atractivo comercial como por su potencial de mejora nutricional. Este pargo ya es apreciado por los consumidores por su sabor y valor de mercado, y estudios recientes demuestran cómo su perfil nutricional puede mejorarse significativamente mediante la cría selectiva.
  Este artículo, resumido de la publicación original, reporta sobre un estudio que exploró cómo se puede aprovechar el potencial genético del pargo rojo de Malabar para mejorar su contenido de ácidos grasos omega-3. Esta novedosa investigación proporciona información valiosa sobre cómo se pueden utilizar los programas de cría selectiva para mejorar el perfil nutricional del pargo rojo de cultivo, beneficiando tanto a los consumidores como a las prácticas acuícolas más sostenibles.
  Configuración del estudio
Para evaluar el potencial de mejorar el contenido de omega-3 en el pargo rojo de Malabar, nuestro equipo de investigación realizó un análisis genético exhaustivo en más de 600 individuos de pargo rojo de una granja acuícola comercial en Singapur. El objetivo principal del estudio fue investigar la heredabilidad de dos ácidos grasos omega-3 clave, el ácido docosahexaenoico y el ácido eicosapentaenoico, reconocidos por su papel crucial en la salud humana y cada vez más demandados. Mejorar sus niveles en los peces de cultivo podría representar una gran ventaja para muchas operaciones acuícolas.
  El pargo rojo de Malabar (Lutjanus malabaricus) es originario del océano Índico y el Pacífico Occidental, y se considera un pez de alta calidad para el consumo humano, siendo objeto de pesca artesanal, recreativa y comercial en toda su área de distribución geográfica. También se sabe que se cultiva en el sur de China y Singapur.   Utilizando tecnología avanzada de genotipado, los investigadores emplearon una matriz personalizada de 70K SNP (polimorfismo de nucleótido único, una diferencia de un solo par de bases en la secuencia de ADN de los miembros individuales de una especie) para evaluar la variación genética y la composición de ácidos grasos de los peces. Las matrices de SNP permiten un análisis genético de alta resolución, lo que ayuda a los investigadores a identificar marcadores genéticos específicos vinculados a rasgos deseables, como el aumento de los niveles de DHA y EPA. Esta tecnología es crucial para identificar variaciones genéticas dentro de la población de peces que podrían ser objeto de programas de cría selectiva para mejorar estos rasgos.
  Los peces se criaron en entornos acuícolas controlados para garantizar la consistencia de los factores ambientales, lo que permitió a los investigadores aislar los efectos genéticos en la composición de ácidos grasos. Los alevines procedían de varios criaderos comerciales de la región, donde se criaron en tanques de crianza antes de ser transferidos a tanques de engorde. Después de aproximadamente 18 meses, se cosecharon los peces y se recolectaron filetes musculares para la determinación del perfil de ácidos grasos. El equipo de investigación analizó los perfiles de ácidos grasos, centrándose en los niveles de DHA, EPA y otros rasgos nutricionales relacionados.
  El objetivo principal del estudio fue determinar la heredabilidad de estos rasgos, lo que indicaría si la crianza selectiva podría ser una herramienta eficaz para mejorar el contenido de omega-3 en futuras generaciones de pargo rojo. El estudio buscó establecer una base genética para futuros programas de crianza dirigidos a mejorar el valor nutricional de esta importante especie acuícola.
  Resultados y discusión
Los resultados del estudio fueron muy prometedores y revelaron una variación genética significativa en los niveles de DHA y EPA en la población de pargo rojo de Malabar. Esta variación es crucial, ya que demuestra que la cría selectiva podría utilizarse para mejorar estas características en futuras generaciones de peces.
  Heredabilidad de ácidos grasos clave
El estudio reveló que el DHA tenía una heredabilidad del 32 por ciento, lo que indica que casi un tercio de la variación en los niveles de DHA entre los peces podría atribuirse a factores genéticos. Esto significa que los programas de cría selectiva centrados en los niveles de DHA podrían aumentar eficazmente la concentración de este importante ácido graso omega-3 en el pargo rojo de cultivo. El EPA mostró una heredabilidad del 29 por ciento. Si bien es ligeramente inferior a la del DHA, esta heredabilidad sigue siendo significativa, lo que sugiere que la selección genética también podría utilizarse para mejorar los niveles de EPA en futuras generaciones de esta especie de pargo.
  Más importante aún, se determinó que la heredabilidad combinada del DHA y el EPA fue del 46 por ciento, lo que demuestra un gran potencial de la selección genética para mejorar el contenido general de omega-3 en este pargo rojo. Este hallazgo es crucial para los acuicultores, ya que indica que la crianza selectiva podría generar mejoras sustanciales en el perfil nutricional de los pargos rojos de cultivo sin comprometer otras características importantes, como las tasas de crecimiento o la resistencia a enfermedades.
  Ratios DHA/EPA y omega-6/omega-3
Además de la alta heredabilidad del contenido de omega-3, el estudio también reveló que el pargo rojo de Malabar exhibió ratios favorables de ácidos grasos DHA/EPA y omega-6/omega-3. Estos ratios son importantes para evaluar el valor nutricional general del pez. El ratio DHA/EPA en el pargo rojo de Malabar se midió en 3,92, superior al encontrado en muchas otras especies de peces de cultivo. Un ratio DHA/EPA alto es particularmente beneficioso para la salud cardiovascular, ya que se sabe que tanto el DHA como el EPA reducen el riesgo de enfermedades cardíacas e inflamación. Aumentar este ratio mediante la crianza selectiva podría hacer que el pargo rojo de Malabar sea aún más atractivo para los consumidores preocupados por la salud que buscan productos de mar con un mayor contenido de omega-3.
  El estudio también reveló que la proporción de omega-6/omega-3 en el pargo rojo de Malabar era menor que la de muchas otras especies. Una proporción más baja de omega-6/omega-3 es beneficiosa para la salud humana, ya que ayuda a reducir la inflamación y favorece la salud cardiovascular general. El consumo excesivo de ácidos grasos omega-6 puede contribuir a la inflamación, por lo que equilibrar la ingesta de omega-6 y omega-3 es crucial para mantener la salud. La capacidad de criar peces con una proporción mejorada de omega-6/omega-3 destaca aún más el potencial del pargo rojo de Malabar como una excelente opción para los consumidores que buscan opciones de mariscos más saludables.
  Cría selectiva para la mejora nutricional
La cría selectiva ha sido durante mucho tiempo una herramienta poderosa en la agricultura, donde se ha utilizado para mejorar rasgos deseables en cultivos y ganado. En acuacultura, los principios de la cría selectiva se aplican cada vez más para mejorar la calidad y el valor nutricional de los peces de cultivo. Los hallazgos de este estudio demuestran que la cría selectiva para el contenido de omega-3 en el pargo rojo de Malabar podría revolucionar la calidad nutricional de los peces de cultivo en Singapur y otros lugares.

El papel de la genómica en los programas de cría
El uso de herramientas genómicas, como las matrices de SNP, permite a los criadores identificar marcadores genéticos asociados con rasgos específicos, como niveles más altos de ácidos grasos omega-3. Al incorporar la selección genómica en los programas de cría, las granjas acuícolas pueden acelerar el proceso de producción de peces con perfiles nutricionales mejorados. Este enfoque no solo mejora la calidad del pescado, sino que también reduce la dependencia de suplementos alimenticios, que a menudo se utilizan para aumentar el contenido de omega-3 en los peces de cultivo.
  La capacidad de identificar y seleccionar peces con perfiles genéticos favorables significa que las futuras generaciones de pargo rojo podrían contener naturalmente niveles más altos de DHA y EPA. Esto reduce la necesidad de costosos aditivos alimenticios, contribuyendo a prácticas acuícolas más sostenibles. La selección genómica es una herramienta poderosa que permite a los criadores tomar decisiones informadas basadas en la composición genética de sus poblaciones, asegurando que las mejores características se transmitan a las generaciones futuras.
  Vista de un pargo rojo de Malabar cultivado (izquierda) y raceways de cultivo (derecha) en Singapur. Foto: Sr. Bing Liang.
  Perspectivas y relevancia para la acuacultura Australiana
Los resultados del estudio proporcionan una base sólida para los programas de cría selectiva destinados a mejorar la calidad nutricional del pargo rojo de Malabar. Al centrarse en los factores genéticos que influyen en la composición de ácidos grasos, la industria acuícola puede producir peces con niveles naturalmente más altos de omega-3, lo que ofrece mayores beneficios para la salud de los consumidores. La capacidad de mejorar los niveles de DHA y EPA mediante la cría selectiva representa una oportunidad emocionante para que las operaciones acuícolas mejoren el valor nutricional de sus productos, manteniendo al mismo tiempo la sostenibilidad.
  Esta investigación tiene implicaciones significativas para la industria acuícola Australiana. El sector se encuentra en rápida expansión, especialmente con especies de alto valor como el pargo. A medida que los consumidores Australianos se preocupan más por su salud y demandan mariscos ricos en ácidos grasos omega-3, la capacidad de criar selectivamente pargo rojo de Malabar con características nutricionales mejoradas representa una oportunidad única.
  Al implementar programas de cría selectiva basados ​​en los hallazgos de este estudio, los acuacultores Australianos podrían satisfacer cada vez más la creciente demanda de mariscos ricos en omega-3, mejorando al mismo tiempo la sostenibilidad de sus operaciones. La cría selectiva para obtener mejores perfiles de ácidos grasos también podría fortalecer la posición de Australia en los mercados mundiales de productos de mar, donde la demanda de pescado de alto valor nutricional continúa en aumento.
  Para los consumidores Australianos, la disponibilidad de pargo rojo de cultivo local con mayor contenido de omega-3 podría contribuir a mejores resultados de salud pública al ofrecer una opción de mariscos accesible y nutritiva. Además, reducir la dependencia de suplementos de aceite de pescado importados en los alimentos se alinea con los objetivos de sostenibilidad de Australia y apoya el crecimiento de la industria acuícola local.
  A medida que Australia continúa invirtiendo en acuacultura, especialmente en regiones como Queensland y Australia Occidental, programas de cría selectiva como el descrito en este estudio desempeñarán un papel crucial en el futuro de la industria. La capacidad de producir peces nutritivos y de cultivo sostenible ayudará a Australia a mantenerse competitiva a nivel mundial, contribuyendo a la seguridad alimentaria y al crecimiento económico del país.



Por Dr. Kathiresan Purushothaman
Fuente: Global Seafood